|
|
Italiaanse Ossenragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
800 gr. runder lappen ( van de schouder )
1.3 liter water
zout
1 laurierblaadje
1 ui
soepgroente
4 el. olie
40 gr. bloem
3/8 liter warme vlees bouillon
1/8 l. rode wijn
3 augurken
versgemalen witte peper
1 mespunt oregano.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het water, waaraan toegevoegd zout, het laurierblaadje en de schoongemaakte ui, aan de kook laten komen. Het vlees in de pan doen, evenals de schoongemaakte en grof gesneden soepgroente. Alles 2 uur zachtjes laten koken. Het vlees uit de pan nemen en in reepjes van 2 cm. lengte snijden. Afgedekt warm houden. De bouillon zeven en ook warm houden. De olie warm laten worden en de bloem erbij strooien. Al roerend lichtbruin laten worden, daarna 3/8 liter van de bouillon en de rode wijn erbij schenken en 5 min. zachtjes door laten koken. De augurken in flinterdunne reepjes snijden en samen met het vlees in de saus doen. Kruiden met het zout, de peper en de oregano. Goed warm laten worden en in een voorverwarmde schaal serveren.
Het water, waaraan toegevoegd zout, het laurierblaadje en de schoongemaakte ui, aan de kook laten komen. Het vlees in de pan doen, evenals de schoongemaakte en grof gesneden soepgroente. Alles 2 uur zachtjes laten koken. Het vlees uit de pan nemen en in reepjes van 2 cm. lengte snijden. Afgedekt warm houden. De bouillon zeven en ook warm houden. De olie warm laten worden en de bloem erbij strooien. Al roerend lichtbruin laten worden, daarna 3/8 l. van de bouillon en de rode wijn erbij schenken en 5 min. zachtjes door laten koken. De augurken in flinterdunne reepjes snijden en samen met het vlees in de saus doen. Kruiden met het zout, de peper en de oregano. Goed warm laten worden en in een voorverwarmde schaal serveren.
|
|
|